鮭の南蛮漬け

【材料】
・サケ切り落とし　1/2パック（商品のページはこちらから）
・玉ねぎ　1/2個　　　　　　　　　　　　　　　　　
・セロリ　1/2個　　　　　　　　　　　　　
・茄子　1本　　　　　　　　　　　　　　　
・ピーマン　1つ　　　　　　　　　　　　
・お好みのきのこ　適量　　　　　　　　　
・揚げ油　適量　　　　　　　　　　　　　
・片栗粉　大さじ3

●南蛮酢●
・酢　大さじ1.5
・みりん　大さじ1.5
・醤油　大さじ1.5
・酒　大さじ1
　　
【作り方】
① 鮭に片栗粉をまぶす
② 茄子とピーマンは乱切り、玉ねぎとセロリは薄切りにする
③ 玉ねぎとセロリを南蛮酢に漬ける
④ 鮭、茄子、ピーマン、きのこを油で揚げて③に漬ける

☆揚げたてでも、翌日でもおいしい！

☆サケ切り落としではなく、厚切り塩サケを使用する場合は一口大にカットしてください。

鮭とチーズのクリームソースパスタ

【材料】
・サケ切り落とし1/2パック (商品のページはこちらから)
・ほうれん草1/2袋
・牛乳100cc
・ニンニク1/2かけ
・パルメジャーノ5ｇ
・白ワイン適量
・ローリエ1枚
・バター適量
・塩コショウ




① 刻んだニンニクをバターで弱火で香りがでるまで炒める
② 鮭を入れてよく炒める
③ 白ワインとローリエを加え強火でアルコールを飛ばす
④ 牛乳を加え沸騰したらほうれん草と茹でたパスタを加える
⑤ 仕上げにパルメジャーノを加えて和える

※煮立てすぎると分離するので注意してください

お皿に盛り付け、パルメジャーノ黒胡椒をかけて完成！

当店おススメの甘塩鮭の骨抜き・皮むきをしております切り落としを使用したレシピです。
ぜひ作ってみてください！

茎わかめ煮
※当店の鳴門茎わかめで、ぜひ作ってみてください！
鳴門茎わかめのページはこちらから






【材料】
・茎わかめ　1kg
・しめじ　3パック
・干しいたけ　7～8枚
・木くらげ　2袋
・実山椒　35g
・ごま　適量

【調味料】
・しょうゆ　300cc
・キザラ　2カップ
・料理酒　200cc
・みりん　50cc
・酢　80cc
・出汁パック　4袋

【作り方】
① 茎わかめを3～4時間、水につける。
※途中2～3回水をかえる。
② 塩抜きができた茎わかめを斜めに1cm幅に切る。
③ 干しいたけは薄切り、木くらげは0.5mm幅に切る。
④ 材料と調味料を大きめの鍋に入れて強火で炊く。
⑤ 徐々に火を弱くし、ほぼ煮汁がなくなる少し前に実山椒とごまを加える。
⑥ 約1時間で出来上がり。

鮭の西京焼き

【材料】
・鮭の西京漬け（商品のページはこちらから）
・白菜またはキャベツ

【作り方】
① 西京漬けの表面の味噌をペーパーで軽く拭き取ります。鉄板の上にホイルを敷いて鮭を乗せます。
② 鮭の上に白菜、またはキャベツをふんわり被せます。
③ グリルに入れて約５分蒸し焼きにします。（フライパンでも美味しく焼いていただけます。詳しくは切り身の上手な焼き方をご覧ください。）
野菜がこんがりしたら取り除き、鮭に焼き色が付いたら火を止めて1分放置し、余熱で仕上げます。
④ お皿に盛りつけて、出来上がり！

グリルの場合は機種によって火力が違いますので、様子を見ながら焼き時間を調整してみてください。

厚みのある切り身の上手な焼き方～鮭・西京漬け編～
「厚みのある西京漬けは焦げやすいし、中まで火が通ってるか心配・・・」というお声にお応えして、上手な焼き方をお教えします。

【焼き方】
今回はカラスカレイの西京漬けを焼きます。（じんわり焼きたいので西京漬けは写真のように端っこに置くことをおすすめします。真ん中には厚切り塩鮭を2切れ置きました。）（商品ページはこちらから）








☆グリルの場合☆
1.西京漬けの表面の味噌をペーパーで軽く拭き取ります。
2.お持ちのグリルにつけ焼モードがあれば、つけ焼モードで焼いてみてください。焼き時間は中火で20分程が目安です。一度焼いた後、様子を見て5分程追加で焼きます。
3.食卓の準備が整うまでグリルの扉は開けず、余熱でじんわり中まで火を通します。

☆フライパンの場合☆
1.西京漬けの表面の味噌をペーパーで軽く拭き取ります。
2.グリルと同じように焼いていきます。（フライパンにキッチンペーパーを引いておくと、焦げ付きません！）
蓋をして中火で20分程焼いた後は、様子を見て5分程焼きます。
3.火を止め、蓋を取らずに余熱で火を通しきります。

この方法だとフワッフワの美味しい焼き魚になります。ぜひ一度当店の西京漬けでお試しください！

鮭のクリーム煮
※当店自慢の鮭で、ぜひ作ってみてください！

【材料（3人分）】
・厚切り塩鮭 3切（商品のページはこちらから）
・小麦粉 適量
・生クリーム 200cc
・白ワイン 大さじ3
・バター 1かけ
・オリーブオイル 大さじ3
・黒胡椒　(お好みで、適量)



【作り方】
① 甘塩鮭に小麦粉を薄くまぶします。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の両面を焦がさない様にさっと焼きます。
③ ②に白ワインを振りかけて蓋をし、弱火で５分程蒸します。
④ 蓋を外して生クリームを入れ、沸騰したら中火で煮詰め、とろみが付いたら仕上げにバターを加えます。
⑤ お皿に盛り付け、お好みで黒胡椒を振りかけたら出来上がり。

お好きなお野菜を食べやすい大きさに切ってトッピングすると、より一層お魚を美味しく召し上がっていただけます！