[茎わかめ煮]
※当店の鳴門茎わかめで、ぜひ作ってみてください！
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材料
・茎わかめ　1kg
・しめじ　3パック
・干しいたけ　7〜8枚
・木くらげ　2袋
・実山椒　35g
・ごま　適量

調味料
・しょうゆ　300cc
・キザラ　2カップ
・料理酒　200cc
・みりん　50cc
・酢　80cc
・出汁パック　4袋

作り方
1.茎わかめを3〜4時間、水につける。
※途中2〜3回水をかえる。
2.塩抜きができた茎わかめを斜めに1cm幅に切る。
3.干しいたけは薄切り、木くらげは0.5mm幅に切る。
4.材料と調味料を大きめの鍋に入れて強火で炊く。
5.徐々に火を弱くし、ほぼ煮汁がなくなる少し前に実山椒とごまを加える。
6.約1時間で出来上がり。

[西京焼き]

材料
・鮭の西京焼き
・白菜またはキャベツ

作り方
1.西京漬けの表面の味噌をペーパーで軽く拭き取ります。鉄板の上にホイルを敷いて鮭を乗せます。
2.鮭の上に白菜、またはキャベツをふんわり被せます。
3.グリルに入れて約５分蒸し焼きにします。（フライパンでも美味しく焼いていただけます。詳しくは[こちら]をご覧ください。）
野菜がこんがりしたら取り除き、鮭に焼き色が付いたら火を止めて1分放置し、余熱で仕上げます。
4.お皿に盛りつけて、出来上がり！

グリルの場合は機種によって火力が違いますので、様子を見ながら焼き時間を調整してみてください。
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[厚みのある切り身の上手な焼き方〜鮭・西京漬け編〜]
「厚みのある西京漬けは焦げやすいし、中まで火が通ってるか心配・・・」というお声にお応えして、上手な焼き方をお教えします。

焼き方
今回はカラスカレイの西京漬けを焼きます。（じんわり焼きたいので西京漬けは写真のように端っこに置くことをおすすめします。真ん中には厚切り塩鮭を2切れ置きました。）

☆グリルの場合
1.西京漬けの表面の味噌をペーパーで軽く拭き取ります。
2.お持ちのグリルにつけ焼モードがあれば、つけ焼モードで焼いてみてください。焼き時間は中火で20分程が目安です。一度焼いた後、様子を見て5分程追加で焼きます。
3.食卓の準備が整うまでグリルの扉は開けず、余熱でじんわり中まで火を通します。

☆フライパンの場合
1.西京漬けの表面の味噌をペーパーで軽く拭き取ります。
2.グリルと同じように焼いていきます。（フライパンにキッチンペーパーを引いておくと、焦げ付きません！）
蓋をして中火で20分程焼いた後は、様子を見て5分程焼きます。
3.火を止め、蓋を取らずに余熱で火を通しきります。

この方法だとフワッフワの美味しい焼き魚になります。ぜひ一度当店の西京漬けでお試しください！
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[サーモンクリーム煮]
※当店自慢の鮭で、ぜひ作ってみてください！
使用した塩鮭はこちら

材料【3人分】
・甘塩鮭 3切れ
・小麦粉 適量
・生クリーム 200cc
・白ワイン 大さじ3
・バター 1かけ
・オリーブオイル 大さじ3
・黒胡椒　(お好みで、適量)



作り方
1.甘塩鮭に小麦粉を薄くまぶします。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の両面を焦がさない様にさっと焼きます。
3.2に白ワインを振りかけて蓋をし、弱火で５分程蒸します。
4.蓋を外して生クリームを入れ、沸騰したら中火で煮詰め、とろみが付いたら仕上げにバターを加えます。
5.お皿に盛り付け、お好みで黒胡椒を振りかけたら出来上がり。

お好きなお野菜を食べやすい大きさに切ってトッピングすると、より一層お魚を美味しく召し上がっていただけます！

[お大根の皮と葉っぱを使った大根餅]
※干しエビが塩干川口の商品です！

材料
・お大根の皮、葉っぱ
・豚肉（お料理の際に余った切れ端でもOK）
・干しエビ
・干し椎茸
・生姜
・ごま油
・米粉
・揚げ油
☆調味料・・・キムチペースト、中華出汁（顆粒）、オイスターソース、塩胡椒
☆たれ・・・ポン酢、辛子


作り方
1.お大根の皮の半分をフープロでおろしにします。水分もとっておきます。

2.お大根の皮の残りの半分を千切りにします。お大根の葉っぱ、干し椎茸、生姜はみじん切り、豚肉はミンチにします。
（※みじん切りはキレイに揃わなくても大丈夫です！）
フライパンにごま油を入れて、豚肉・干しエビ・キムチペースト・中華出汁（顆粒）・干し椎茸・生姜と一緒にしんなりするまで炒め、塩胡椒とオイスターソースで味付けします。ここでしっかり具材を炒めておくと美味しく仕上がります。

3.2に1を入れ、そこに米粉を全量のおおよそ1/3量から混ぜていき、まとまる程度の硬さになったら耐熱皿に移して1センチ厚さに伸ばし、レンジでチンします。（600wで、５分程度が目安です。）

4.一口大にカットしてフライパンに戻し入れ、多めの油でこんがり焼いたら出来上がり。

ポン酢と辛子でどうぞ！