鮭の切り身部位の違い

脂乗りがよくジューシーな「弓型」

鮭の切り身には一般的に大きく分けて2種類、「半月型」と「弓型」があります。
「弓型」は頭に近い側で脂がのっているため柔らかくとてもジューシー。塩焼きや蒸し調理、素材を活かしたシンプルな料理がおすすめです。
部位にあったレシピでより美味しく鮭をいただきましょう。

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脂が少なくさっぱりとした味わいの「半月型」

鮭の部位には、それぞれ異なる食感や風味を持っています。
「半月型」は尾に近い側（半月型、黒い皮）で脂が少なくさっぱりとした味わいであるため、フライやムニエルなどの油を使った料理に向いています。ほぐしておにぎりの具材やフレークにしても美味しくいただけます。また、小骨が少ないので小さなお子様でも食べやすいでしょう。